ベーグルDOGS

ヒサビサにベーグルを作りました。

今回は、ダンナの好きな『ベーグルドック』。

朝ご飯にピッタリなんだよね～♪

しかし・・・わたし・・・生地の巻きつけ方がいつも・・・ヘタクソだ・・・。

＜材料＞　4コ分

強力粉（春よ恋）　400cc

ドライイースト　小さじ1

きび砂糖　大さじ1

塩　小さじ1

ぬるま湯　150cc

ロングソーセージ　4本

＜作り方＞　簡単に

こね：10分

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一次発酵：室温、2時間

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分割・成形（細長く成形した生地をロングソーセージに巻きつける）

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二次発酵：40℃、40分

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ゆで

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焼成：180℃、23分

トマトベーグル

ヒサビサにベーグルを作りました。

今回は『トマトベーグル』。

トマトを生地に練りこんでいるので、ほんのり赤色がかわいくて、トマトの酸味と風味が感じられるヘルシーなベーグルです。

＜材料＞　4コ分

強力粉（春よ恋）　400cc

ドライイースト　小さじ1/2（30ccほどのぬるま湯で溶かしておく）

きび砂糖　小さじ2

塩　小さじ1

カットトマト（缶詰）　100cc

＜作り方＞　簡単に

こね：15分

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ベンチタイム：室温、15分

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分割・成形

　↓

発酵：40℃、40分

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ゆで

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焼成：180℃、23分

BAGEL心粋

今日の朝ご飯は、昨日名古屋駅で買って帰った『ベーグル心粋』の「八丁味噌ベーグル」と

「密リンゴベーグル」です。

愛知にいる間にいつかはココのベーグルを食べたいと思ってたら、名古屋駅で今週ちょうど出張販売してて、新幹線に乗る前にたまたま発見してテンション高めで購入しました。

低温(たしか9℃)で12時間発酵させたベーグルなので、モチモチ系のベーグルだよ。

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BAGEL心粋

愛知県名古屋市千種区仲田2-8-7

052-732-5505

岐阜でカフェもオープンしたみたいヨ♪

岩海苔チーズベーグル

今日は『岩海苔チーズベーグル』を作りました。

以前食べた十勝ベーグルの「青海苔チーズ」をイメージして作りました。

岩海苔の香りとチーズの焼けた香ばしさがとってもいい感じのベーグルです。

＜材料＞　2コ分

強力粉（春よ恋）　200cc

ドライイースト　小さじ1/2

きび砂糖　小さじ1

塩　小さじ1/2

ぬるま湯（30～35℃）　75cc

岩海苔（生地に混ぜ込み用）　適量

とろけるチーズ（トッピング用）　適量

あらびき黒コショウ（トッピング用）　適量

＜作り方＞　簡単に

こね：10分

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一次発酵：日光の当たる窓際で60分

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分割・成形

　↓

最終発酵：35℃、90分

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ゆで

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ベーグルの穴のところにとろけるチーズをトッピング

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焼成：180℃、23分

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熱いうちにあらびき黒コショウをふりかける

紅いものグルグル胡麻ベーグル

今日はヒサビサにベーグル作り～♪

『紅いものグルグル胡麻ベーグル』を作りました。

粉の15％を紅いも粉にしたベーグル生地で、たっぷりの白ゴマを巻き巻きしました。

根菜とゴマの組み合わせも、アリだね。

＜材料＞　2コ分

強力粉（春よ恋）　170cc

紅いも粉　30cc

ドライイースト　小さじ1/2

きび砂糖　小さじ1

塩　小さじ1/2

ぬるま湯（30～35℃）　75cc

白ゴマ（生地に巻き込む用）　適量

＜作り方＞　簡単に

こね：10分

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一次発酵：日光の当たる窓際で30分

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分割・成形（生地を出来るだけ薄く延ばし、その上に白ゴマを撒き、空気が入らないように生地を巻いていき、ドーナツ型に成形する）

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最終発酵：40℃、40分

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ゆで

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焼成：180℃、20分

クッチョロカフェ

今日は友達と『クッチョロカフェ栄』でお茶しました。

今日は朝から最悪な目にあったので、友達とヒサビサに逢っていっぱいお話できて、とっても楽しかった。

帰りに『味噌ベーグル』と『かぼちゃプリン』をダンナのお土産に買って帰りました。

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クッチョロカフェ栄

愛知県名古屋市中区栄2丁目4-18 岡谷鋼機ビル1F

052-223-1296

年中無休

米粉のココナッツチョコレートベーグル

朝ご飯用に『米粉のココナッツチョコレートベーグル』を作りました。

ココナッツとチョコレートは最高の組み合わせだ。

粉の30％を米粉にしているので、噛めば噛むほどお米の香ばしさが広がるベーグルだよ。

＜材料＞　4コ分

強力粉（春よ恋）　280cc

米粉　120cc

ドライイースト　小さじ1/2

きび砂糖　小さじ4

塩　小さじ1

ぬるま湯（30～35℃）　150cc

ココアパウダー　大さじ2

ココナッツパウダー（トッピング用）　適量

＜作り方＞　簡単に

こね：10分

　↓

一次発酵：日光の当たる窓際で40分

　↓

分割・成形

　↓

最終発酵：40℃、40分

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ゆで

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焼成：180℃、20分

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ベーグル表面に薄くバターを塗り、ココナッツパウダーをふりかける

メッセージベーグル

ハナちゃんへ。

プチベーグルのプレゼント。

さくらんぼの米粉ベーグル。

明日忘れず持って行きま～す♪

＜材料＞　小さめ4コ分

強力粉（春よ恋）　140cc

米粉　60cc

ドライイースト　小さじ1/4

きび砂糖　小さじ1

塩　小さじ1/2

ぬるま湯（30～35℃）　30cc

さくらんぼソース　50cc

＜作り方＞　簡単に

こね：10分

　↓

一次発酵：4℃（冷蔵庫）、6時間

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分割・成形

　↓

二次発酵：40℃、40分

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ゆで

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焼成：180℃、20分

生キャラメルクリームベーグル

朝ご飯用に『生キャラメルクリームベーグル』を作りました。

先日、花畑牧場で買って帰った「生キャラメルクリーム」を

生地に混ぜ込み、そして成形のところで生地に巻き込みました。

焼成途中からパンの香ばしい香りと、キャラメルのあま～い香りがお部屋中に広がって、なんとも幸せな気分になりました。

朝食でもおやつでも食べたい、まろやかでちょっと贅沢なベーグルです。

＜材料＞　4コ分

強力粉（春よ恋）　400cc

ドライイースト　小さじ1/2

きび砂糖　小さじ2

塩　小さじ1

ぬるま湯（30～35℃）　150cc

生キャラメルクリーム（生地に混ぜ込む用）　30cc

生キャラメルクリーム（生地に巻き込む用）　適量

＜作り方＞　簡単に

こね：10分

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一次発酵：室温（25℃くらい）、30分

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分割・成形（生地に生キャラメルクリームを巻き込む）

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二次発酵：40℃、40分

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ゆで

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焼成：180℃、20分

春よ恋プレーンベーグル

朝ご飯用に『プレーンベーグル』を作りました。

今回は、北海道産春まき小麦「春よ恋」100％で作りました。

焼きたてを食べてみると、これが「春よ恋」の特徴なのか、色白でキメが細かく、米粉を入れたみたいにしっとりモチモチの食感に仕上がってました。

くるみバターとも相性バッチリ。

春小麦のもつやさしい甘さが感じられる、シンプルなベーグルです。

＜材料＞　4コ分

強力粉（春よ恋）　400cc

ドライイースト　小さじ1/2

きび砂糖　小さじ2

塩　小さじ1

ぬるま湯（30～35℃）　150cc

＜作り方＞　簡単に

こね：15分

　↓

分割・成形

　↓

発酵：40℃、40分

　↓

ゆで

　↓

焼成：180℃、23分